Name: Rožnat rib-eye steak z njoki in omako iz paradižnikov in belega vina
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rib-eye steaka (po 300 g); 1 jedilna žlica čilijeve začimbne mešanice GOURMET; 8 vejic rožmarina; 50 g masla MILFINA; 2 stroka česna, strta; 1 jedilna žlica soli PIRANSKE SOLINE; 200 g zamrznjene listnate špinače GARTENGOLD; 500 g njokov CARLONI; 2 jedilni žlici masla MILFINA; 10 češnjevih paradižnikov; 1 jedilna žlica masla MILFINA; 1 jedilna žlica moke HAPPY HARVEST; 100 ml belega vina; 300 ml jušne osnove iz zelenjavne jušne kocke LE GUSTO; 100 ml sladke smetane MILFINA; sol PIRANSKE SOLINE; poper LE GUSTO

Rožnat rib-eye steak z njoki in omako iz paradižnikov in belega vina

Presenetite svoje goste in pripravite rib-eye steak z njoki in okusno omako iz paradižnika in belega vina. Podroben opis spodaj

Priprava

30 min

Čas kuhanja/pečenja

80 min

Skupni čas

110 min

Srednje

Sestavine za 4 porcije

Rib-eye steak:

2 rib-eye steaka (po 300 g)
1 jedilna žlica čilijeve začimbne mešanice GOURMET
8 vejic rožmarina
50 g masla MILFINA
2 stroka česna, strta
1 jedilna žlica soli PIRANSKE SOLINE

Njoki:

200 g zamrznjene listnate špinače GARTENGOLD
500 g njokov CARLONI
2 jedilni žlici masla MILFINA
10 češnjevih paradižnikov

Omaka:

1 jedilna žlica masla MILFINA
1 jedilna žlica moke HAPPY HARVEST
100 ml belega vina
300 ml jušne osnove iz zelenjavne jušne kocke LE GUSTO
100 ml sladke smetane MILFINA
sol PIRANSKE SOLINE
poper LE GUSTO

Priprava

Špinačo odtalimo. Steaka 30 minut pred začetkom kuhanja vzamemo iz hladilnika, ju začinimo s čilijevo začimbno mešanico in obložimo z rožmarinom. Vsakega vakuumsko zapakiramo v svojo vrečko za sous-vide. Lonec napolnimo z vodo, ki jo s paličnim kuhalnikom sous-vide segrejemo na 56 °C. Vstavimo vrečki s steakoma in kuhamo 1 uro in 15 minut.
Za omako v loncu razpustimo maslo, dodamo moko, premešamo in zalijemo z belim vinom. Prilijemo jušno osnovo in sladko smetano ter med mešanjem zavremo, nato pa pustimo, da rahlo vre še 30 minut. Na koncu omako po okusu solimo in popramo.
Steaka vzamemo iz vrečke in ju nekoliko otremo s papirnato kuhinjsko brisačo. V ponvi segrejemo maslo in česen ter steaka na obeh straneh na kratko popečemo. Nato ju pustimo počivati 10 minut.
Njoke skuhamo v slanem kropu. Odcejene na kratko prepražimo na maslu. Dodamo špinačo, razpolovljene češnjeve paradižnike in omako ter na nizki temperaturi kuhamo 5 minut.
Steaka narežemo na trakce in potrosimo z morsko soljo. Njoke postrežemo ločeno.

*Za dodajanje več kot 15 izdelkov je potrebna prijava.