Name: Goveja taljata z gorgonzolinim maslom in špargljevo rižoto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g zelenih špargljev; oljčno olje CASTELLO; 1 čebula; 360 g riža ALINO; 100 ml belega vina (npr. laški rizling); 750 ml jušne osnove iz zelenjavne jušne kocke LE GUSTO; 80 g masla MILFINA; 50 g sira Grana Padano CUCINA NOBILE; 100 g gorgonzole CUCINA; 150 g masla MILFINA (sobne temperature); 2 steaka iz rostbifa MDK; 2 jedilni žlici oljčnega olja CASTELLO; 2 jedilni žlici masla MILFINA; sol PIRANSKE SOLINE; poper LE GUSTO

Goveja taljata z gorgonzolinim maslom in špargljevo rižoto

Recept za okusno govejo taljato z gorgozolinim maslom. Za prilogo rižota s šparglji. Okusno! Podroben opis spodaj

Priprava

10 min

Čas kuhanja/pečenja

30 min

Skupni čas

40 min

Srednje

Sestavine za 4 porcije

Za rižoto:

500 g zelenih špargljev
oljčno olje CASTELLO
1 čebula
360 g riža ALINO
100 ml belega vina (npr. laški rizling)
750 ml jušne osnove iz zelenjavne jušne kocke LE GUSTO
80 g masla MILFINA
50 g sira Grana Padano CUCINA NOBILE

Za gorgonzolino maslo:

100 g gorgonzole CUCINA
150 g masla MILFINA (sobne temperature)

Za govejo taljato:

2 steaka iz rostbifa MDK
2 jedilni žlici oljčnega olja CASTELLO
2 jedilni žlici masla MILFINA
sol PIRANSKE SOLINE
poper LE GUSTO

Priprava

Rižota:

Šparglje po potrebi olupimo in jim odrežemo olesenele konce. Vršičke pustimo cele, stebla pa narežemo na tanke kolobarje. Vršičke skuhamo al dente v slani vodi, nato jih speremo pod hladno vodo in damo na stran.
V loncu na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo špargljeve kolobarje in riž ter zalijemo z vinom. Med kuhanjem postopoma in ob stalnem mešanju dolivamo jušno osnovo. Kuhamo tako dolgo, da je riž skuhan al dente.
Nato umešamo 40 g masla, sveže nastrgan sir Grana Padano ter sol in poper po okusu.
V ponvi na preostanku masla na kratko prepražimo špargljeve vršičke, s katerimi okrasimo rižoto.

Gorgonzolino maslo:

Gorgonzolo zdrobimo in jo skupaj z zmehčanim maslom z leseno kuhalnico pretlačimo skozi gosto cedilo. Zmes začinimo s poprom, jo s pomočjo kuhinjske folije zvijemo v zvitek in pustimo v hladilniku, da se strdi.

Goveja taljata (srednje pečena):

Steake pustimo pol ure počivati na sobni temperaturi.
Na močno segreti ponvi z debelim dnom močno segrejemo še oljčno olje. Na olje položimo steaka in ju obrnemo vsakih 30 sekund.
Po približno 3 minutah dodamo maslo in z njim večkrat prelijemo meso. Pečemo še približno 3 minute, nato meso vzamemo iz ponve in ga zavitega v alu folijo pustimo počivati 5 minut.
Potem ga solimo in popramo ter narežemo na trakove, ki jih z rezino gorgonzolinega masla postrežemo k pripravljeni rižoti.

*Za dodajanje več kot 15 izdelkov je potrebna prijava.