T-Bone Steak/florentinec z žara s pomako in krompirjevim nabodalom
T-Bone Steak/florentinec z žara s pomako in krompirjevim nabodalom
Recept za sočen T-bone steak z žara in krompirjeva nabodala ovita s panceto. Zraven se odlično poda jogurtova omaka z zelišči z vrta.
Težavnost: Srednja
Čas priprave: 30 min | Čas kuhanja: 20 min | Skupaj: 50 min
Sestavine (za 4 porcije)
- sol
- malo cele kumine
- sol
- 4 jedilne žlice čajnega masla
- sol
- poper
- 4 kosi alufolije
- 16 rezin pancete
- 16 majhnih mladih krompirjev
- 4 vejice rožmarina
- 1 jedilna žlica sesekljanega rožmarina
- 2 jedilni žlici sesekljanega peteršilja
- 250 g kisle smetane
- 100 g jogurta
- poper
- 16 vejic timijana
- 4 T-Bone Steaki/florentinci
- 2 jedilni žlici sesekljanega drobnjaka
Priprava
- V žaru zakurimo oglje in počakamo, da žerjavica postane bela. Žar je ravno prav vroč, ko lahko dlan samo še kakšno sekundo ali dve držimo nad žerjavico.
- Na rešetko položimo zrezke in jih na vsaki strani pečemo 2 minuti. Popečemo tudi robove, da nastane značilen črtast vzorec.
- Vsak zrezek položimo na svoj kos alu folije, premažemo z žlico masla in obložimo z vejico rožmarina. V alu folijo zavite zrezke položimo na toplo mesto, kjer naj počivajo 5 minut.
- Nato jih vzamemo iz alu folije, jih še enkrat na obeh straneh na hitro popečemo (pribl. 30 sekund) ter posolimo in popopramo.
- Opran krompir 20 minut kuhamo v osoljeni vodi.
- Nato na delovno površino položimo rezino pancete in jo obložimo z vejico timijana.
- V tako pripravljeno panceto zavijemo kuhan krompir.
- Nato na posamezno nabodalo nabodemo 4 v panceto zavite krompirje in položimo na žar, da se panceta lepo zapeče.
- Celo kumino zdrobimo v možnarju, nato pa vse sestavine stresemo v skledo in previdno premešamo s kuhalnico.