Pahljačasti krompirji na žaru z domačo peperonato

Sestavine (za 4 porcije)

• sol in poper
• 2 jedilni žlici belega kisa
• 1 zelena paprika
• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 2 stroka česna
• 2 vejici svežega rožmarina
• malo oljčnega olja za pečenje
• 4 čvrsti krompirji (po približno 160 g)
• 2 čebuli
• 2 stroka česna
• 50 ml bio oljčnega olja
• 1 jedilna žlica sladkorja
• 1 ščepec soli
• čajne žličke bio čilija v prahu
• 2 vejici timijana
• 5 paradižnikov (približno 500 g)

  

Priprava

1. Krompirje po potrebi olupimo (mlade samo dobro oščetkamo in operemo) in narežemo na tanke lističe. Ne prerežemo jih do konca, ampak pustimo, da se spodaj držijo skupaj. Pomagamo si lahko tako, da krompir položimo med dve leseni kitajski paličici, ki preprečujeta, da bi nož zdrsnil do konca.
2. Za marinado stisnemo česen ter ga zmešamo z malo oljčnega olja in osmukanimi listki rožmarina.
3. Narezane krompirje prelijemo z marinado, jih položimo na pekač, primeren za žar, ter jih indirektno, ob strani žara, pečemo približno eno uro.
4. Papriko narežemo na rezine, čebulo na trakove, paradižnike pa na osminke. Česen grobo nasekljamo.
5. Malo oljčnega olja segrejemo v širokem loncu. Dodamo narezano zelenjavo in druge sestavine, dobro začinimo s soljo in poprom ter pokrito na srednjem ognju pražimo kakšnih 15 minut.
6. Peperonato nadevamo na ogret pladenj in obložimo s hrustljavo pečenimi krompirji.

NAMIG

Povprečni Slovenec na leto poje kar 67 kilogramov krompirja!