Rahli jabolčni polžki s posipom iz cimeta in sladkorja

Porcije: 12
Skupen čas: 120 min
Čas priprave: 30 min
Čas kuhanja: 90 min
Stopnja zahtevnosti: srednje zahtevno
Sestavine
Sestavine:
  • Kvašeno testo:
  • 250 g gladke pšenične moke HAPPY HARVEST + še malo moke za delo
  • 30 g sladkorja HAPPY HARVEST
  • nastrgana lupinica polovice bio limone NATUR AKTIV
  • ščepec soli PIRANSKE SOLINE
  • 1 zavoj suhega kvasa
  • 150 ml mlačnega mleka MILFINA
  • 2 rumenjaka jajc OKUS PODEŽELJA
  • 30 g razpuščenega masla MILFINA
  • rastlinsko olje OSANA za premaz
  • -----
  • Nadev:
  • 250 g jabolk
  • 1 beljak jajca OKUS PODEŽELJA za premaz
  • -----
  • Za posip:
  • 100 g sladkorja HAPPY HARVEST, ki smo mu primešali 2 čajni žlički cimeta LE GUSTO

Priprava:

Priprava

Suhe sestavine zmešamo v veliki skledi. Kvas raztopimo v mlačnem mleku ter ga skupaj z rumenjakom in maslom dodamo k suhim sestavinam. Z mešalnikom ali na roke gnetemo 10 minut, da dobimo gladko kvašeno testo. Nato skledo pokrijemo in jo postavimo na toplo, kjer naj testo vzhaja, dokler ne naraste na dvojno količino (približno 45 minut). Medtem olupimo jabolka in jih narežemo na drobne kocke.

Vzhajano testo na pomokani delovni površini še enkrat pregnetemo in ga razvaljamo na 1 cm debelo (do približne velikosti 30 x 40 cm). Na tanko ga premažemo z beljakom in po vrhu enakomerno razporedimo narezana jabolka. Nato ga tesno zvijemo in zvitek rahlo povlečemo v dolžino. Z nožem za kruh ga narežemo na 2 cm debele rezine, da nastane 12 polžkov. Pokrijemo jih s krpo in pustimo vzhajati še 15 minut.

Polžke izdatno premažemo z oljem. Po 4 naenkrat položimo v cvrtnik na vroč zrak in jih pri 180 °C cvremo 8 minut. Polžke še vroče posujemo z mešanico cimeta in sladkorja.

Namig: Polžke lahko ocvremo tudi v vroči maščobi, segreti na približno 170 °C.