Losos s čajno skorjico in cvetačnim rižem z brusnicami

Porcije: 4

Skupen čas: 155 min

Čas priprave: 35 min

Čas kuhanja: 120 min

Stopnja zahtevnosti: srednje zahtevno

Sestavine:

Losos s čajno skorjico:
2 vrečici metinega čaja
100 g zmehčanega masla
1 jajčni rumenjak
100 g drobtin HAPPY HARVEST
2 kosa globoko zamrznjenega lososovega fileja, odtajana
50 g gladke pšenične moke HAPPY HARVEST
-----
Cvetačni riž:
1 majhna cvetača, razdeljena na cvetke
2 jedilni žlici masla
100 ml zelenjavne jušne osnove
50 g nasekljanih brusnic SWEET VALLEY
-----
Omaka:
200 g jogurta
sok in lupinica BIO limone
1 noževa konica čilija v prahu
pol šopka peteršilja, drobno nasekljanega
malo oljčnega olja za pečenje
peteršilj za okrasitev
sol in poper po okusu
* V HOFERju ponudbo nenehno prilagajamo željam naših kupcev in potrebam trga, zato nekatere sestavine receptov morda niso več na voljo v naših trgovinah.

Priprava:

Čajne vrečice prerežemo in čaj stresemo v skodelico. Dodamo maslo, rumenjak, drobtine in malo soli ter zmešamo. Maso zavijemo v folijo in jo za 2 uri položimo v hladilnik, da se strdi.
Pečico segrejemo na 200 °C (spodnje gretje z zgornjim žarom). Ponev z oljem segrejemo, fileje lososa osušimo s papirnatimi brisačami, začinimo in povaljamo v moki. Fileje z vseh strani pečemo 1 minuto in jih zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Za omako zmešamo vse sestavine ter jih začinimo s soljo in poprom.
Cvetke cvetače v mešalniku zdrobimo na velikost riževih zrn. V ponvi z maslom jih na srednjem ognju pražimo 5 minut, nato jih zalijemo z zelenjavno osnovo. Dodamo brusnice in počasi kuhamo še 5 minut.
Maslo za čajno skorjico narežemo na tenke rezine, naložimo na ribje fileje in jih 5 minut gratiniramo v pekaču na drugi najvišji višini.
Cvetačni riž razdelimo na krožnike, obložimo s po enim pečenim filetom in posujemo s sesekljanim peteršiljem. Poleg postrežemo jogurtovo omako.

NAMIG
Preostalo maslo s čajem lahko enostavno zamrznete za naslednjič.