- Čajne vrečice prerežemo in čaj stresemo v skodelico. Dodamo maslo, rumenjak, drobtine in malo soli ter zmešamo. Maso zavijemo v folijo in jo za 2 uri položimo v hladilnik, da se strdi.
- Pečico segrejemo na 200 °C (spodnje gretje z zgornjim žarom). Ponev z oljem segrejemo, fileje lososa osušimo s papirnatimi brisačami, začinimo in povaljamo v moki. Fileje z vseh strani pečemo 1 minuto in jih zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Za omako zmešamo vse sestavine ter jih začinimo s soljo in poprom.
- Cvetke cvetače v mešalniku zdrobimo na velikost riževih zrn. V ponvi z maslom jih na srednjem ognju pražimo 5 minut, nato jih zalijemo z zelenjavno osnovo. Dodamo brusnice in počasi kuhamo še 5 minut.
- Maslo za čajno skorjico narežemo na tenke rezine, naložimo na ribje fileje in jih 5 minut gratiniramo v pekaču na drugi najvišji višini.
- Cvetačni riž razdelimo na krožnike, obložimo s po enim pečenim filetom in posujemo s sesekljanim peteršiljem. Poleg postrežemo jogurtovo omako.
NAMIG
Preostalo maslo s čajem lahko enostavno zamrznete za naslednjič.
