Sesekljano čebulo najprej prepražimo na olju, nato ji primešamo sladkor ter jo zalijemo s kisom in jabolčnim sokom. Dodamo še ostale sestavine, na hitro zavremo ter solimo in popramo po okusu. Sekance približno 1 uro namakamo v vodi. V okroglem žaru na levi strani pripravimo majhno gnezdo z žerjavico (najbolje, da to storimo po peki na žaru, ko je ostalo še nekaj žerjavice). Nanj položimo sekance, da začne nastajati dim. Posodo z omako položimo na desno stran rešetke (indirektni način peke), žar pokrijemo s pokrovom, zgornji zračnik pa zapremo skoraj do konca. Dimimo vsaj 15 minut.
