Rostbif s poprovo omako z viskijem, s hrustljavim krompirjem v kosih ter kuhano cvetačo in brokolijem

Porcije: 4
Čas priprave: 6/12 ur za peko + 1 ura za pripravo
Stopnja zahtevnosti: srednje zahtevno
Sestavine
Sestavine:
  • Za rostbif:
  • 1 kg rostbifa GOURMET
  • 3 žlice sončničnega olja OSANA
  • 4 žlice gorčice Estragon znamke LOMEE
  • 20 g masla MILFINA
  • sol PIRANSKE SOLINE
  • črni poper LE GUSTO
  • -----
  • Za poprovo omako z viskijem:
  • 2 žlici mešanih poprovih zrn LE GUSTO
  • 1 srednje velika čebula
  • 30 g masla MILFINA
  • 10 cl viskija HIGHLAND EARL
  • 200 ml goveje jušne osnove iz jušne kocke LE GUSTO
  • 200 ml sladke smetane MILFINA
  • -----
  • Za prilogo:
  • cvetača
  • brokoli
  • krompir v kosih FARMER'S GOLD
  • sončnično olje OSANA
  • sol PIRANSKE SOLINE
  • * V HOFERju ponudbo nenehno prilagajamo željam naših kupcev in potrebam trga, zato nekatere sestavine receptov morda niso več na voljo v naših trgovinah.

Priprava:

Priprava

Rostbif:
Rostbif operemo, ga dobro osušimo in mu z ostrim nožem odstranimo belo tkivo na vrhu. Nezačinjenega položimo na rešeto v pečici, ogreti na 60 °C. Pod rešeto postavimo posodo, v katero bo odtekal mesni sok. Rostbif pri 60 °C pečemo vsaj 6 ur, ali, še bolje, 12 ur. Pomembno je, da je temperatura v pečici stalna, pomagamo si lahko s termometrom za pečico.
Ko meso vzamemo iz pečice, ga posolimo in popopramo, nato ga v zelo vroči ponvi na olju z vseh strani na hitro popečemo. Ponev odstavimo, da se malo ohladi. Medtem meso premažemo z gorčico. V ohlajeno ponev dodamo maslo. Ko se speni, v njem še enkrat na kratko prepražimo rostbif.

Poprova omaka:
Poprova zrna na grobo zdrobimo. Čebulo drobno nasekljamo, jo prepražimo na maslu, dodamo poper in še enkrat na kratko prepražimo, nato zalijemo z viskijem. Dodamo govejo jušno osnovo in pokuhamo. Prilijemo sladko smetano, še enkrat na kratko prekuhamo in solimo po okusu.
K rostbifu s poprovo omako ponudimo kuhano cvetačo in brokoli ter Hoferjev hrustljavi krompir v kosih, ki ga ocvremo v sončničnem olju.

 

Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!