Babičin jabolčno-vinski kolač

Porcije: 1
Skupen čas: 480 min
Čas priprave: 30 min
Čas kuhanja: 450 min
Stopnja zahtevnosti: srednje zahtevno
Sestavine
Sestavine:
  • ZA KOLAČ PREMERA 26 CM
  • Krhko testo:
  • 300 g gladke pšenične moke HAPPY HARVEST + nekaj dodatne moke za delo
  • 150 g hladnega masla MILFINA, narezanega na kocke, + še malo masla za namastitev pekača
  • 1 jajce OKUS PODEŽELJA
  • -----
  • Jabolčni nadev:
  • 1.2 kg olupljenih jabolk
  • 1 l suhega belega vina (npr. Chardonnay SELEKCIJA)
  • 250 g sladkorja HAPPY HARVEST
  • 2 zavoja praška za vaniljev puding BELLA
  • 1 čajna žlička cimeta LE GUSTO
  • -----
  • Cimetova sladka smetana:
  • 250 ml sladke smetane MILFINA
  • 1 zavoj vaniljevega sladkorja BELLA, ki smo mu primešali 2 čajni žlički cimeta LE GUSTO

Priprava:

Priprava

Sestavine za krhko testo hitro pregnetemo, testo ovijemo v prozorno kuhinjsko folijo in ga za 30 minut postavimo na hladno. Pečico segrejemo na 170 °C (izberemo peko na vroč zrak). Jabolka narežemo na 5 mm debele krhlje, 750 ml vina pa zavremo. Preostalo vino dobro zmešamo s sladkorjem in praškom za vaniljev puding, da dobimo gladko maso. Dodamo jo zavretemu vinu in ob nenehnem mešanju kuhamo približno 3 minute, da se mešanica zgosti. Nazadnje vmešamo še cimet in jabolčne krhlje.

Pekač za torte premera 26 cm namastimo in pomokamo. Testo razvaljamo in z njim obložimo pekač, tako da povsem prekrijemo dno in stranski rob vse do vrha. Napolnimo ga z jabolčno-pudingovim nadevom, damo v pečico in kolač pečemo približno 60 minut, da se zlatorjavo zapeče. Nato pečico ugasnemo, vratca pripremo (lahko si pomagamo tako, da v režo zataknemo kuhalnico) in pustimo, da se kolač najprej približno 2 uri ohlaja v pečici, nato pa ga za vsaj 4 ure oz. še bolje čez noč postavimo v hladilnik.

Sladko smetano stepemo do polovice, dodamo mešanico vaniljevega sladkorja in cimeta, nato jo stepemo do konca. Postrežemo jo skupaj s kolačem.